Le chef pâtissier Christophe Adam livre ses 100 recettes faciles
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En cuisine, 10 ingrédients de base à marier chacun avec 10 autres, cela donne 100 possibilités et ce jeu, c'est le pâtissier Christophe Adam, l'invité du 13 heures de France 2 qui le propose.
Christophe Adam est l'invité du 13 heures de France 2 ce mercredi 23 novembre. Il présente son livre de recettes : Puissance 10 : 10 ingrédients, 10 possibilités. Il s'agit de 10 ingrédients à marier chacun avec 10 autres, ce qui donne 100 possibilités de recettes. Une centaine que le chef pâtissier s'est infligé car, dit-il, "on a toujours des choses dans le frigo dont on ne sait pas ce que l'on va pouvoir faire avec et quand on aime la pâtisserie, on peut se retrouver avec un ingrédient qu'on aime et l'idée est de pouvoir le marier à un autre ingrédient sans avoir peur".
250 recettes en quatre ans
Pour ce chef pâtissier, les 10 ingrédients de base sont le chocolat, le citron, la framboise, le café, la pistache, la mangue, le caramel, le marron et les noix de pécan. "On peut toujours se tromper sur les alliances. (...) Une astuce que j'ai voulu faire un jour en mélangeant la vanille de Madagascar avec de la mangue glaciale, comme ça, ça peut faire peur, mais mélangé avec parcimonie ça marche très bien", explique-t-il. En quatre ans, ce chef pâtissier en est à plus de 250 recettes.
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