Gastronomie : en Alsace, la myrtille se déguste en tarte flambée

La myrtille, c'est un peu comme une chanson des années 80 : chaque été, on est content de la retrouver. Une petite friandise qui nous remonte le moral. Il y a 25 ans, Agnès Brandt s'est lancée dans les myrtilles en Alsace. Mais désormais, c'est Léo Brandt, son fils, qui est à la manœuvre. "La plupart des hommes sont nés dans les choux. Moi, je suis né dans les myrtilles puisque j'ai 25 ans, et que la première plantation a été faite à ma naissance", plaisante-t-il. Ici, la cueillette se fait à la main.

Une tarte flambée à la myrtille 

Dans le restaurant La Fleur d'Or, situé en Alsace, la myrtille fait son apparition sur la carte des desserts seulement durant la saison estivale. Isabelle Roth, co-gérante de l'établissement, propose une tarte flambée à la myrtille. D'abord, elle prépare une pâte faite maison, dont la recette reste secrète. "En Alsace, on mange la tarte flambée avec les mains. C'est comme ça qu'on reconnaît, dans un restaurant, les gens locaux", dit Agnès Brandt avec le sourire.