Gastronomie : des restaurants étoilés cassent les prix
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Dans son restaurant étoilé, le chef Philippe Hardy ne laisse rien au hasard, pas même le prix, avec un déjeuner à 30 euros. Pour réaliser cette cuisine de qualité à moindre coût, il a ses petites habitudes. Depuis 25 ans, il favorise les circuits courts et se rend plusieurs fois par semaine sur un marché normand. "Tout le monde me connaît, ça permet d’avoir des prix et de la qualité au niveau des produits", explique-t-il.
Des menus accessibles à tous
Si le menu le plus prestigieux du restaurant atteint les 130 euros, le chef a fait de sa formule à petit prix sa marque de fabrique pour rendre la gastronomie accessible à tous. Au menu ce midi-là : rouget et pommes de terre grenaille, avec une émulsion de lait et de thym onctueuse. En France, une vingtaine de restaurants étoilés concoctent ce type de menu plus accessible. De quoi révéler la gastronomie française à tous les gourmands qui souhaitent la savourer.
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