Cuisine et Gastronomie

Histoires gourmandes. Le canard

L’été culinaire ne se contente pas de fruits et légumes gorgés de soleil. Certaines viandes sont aussi en pleine saison de juin à septembre. C’est le cas du canard.
L'absinthe de Pontarlier obtient le label d'indication géographique de la commission européenne

L'alcool emblématique de la région Franche-Comté vient d'obtenir le label d'indication géographique pour les boissons spiritueuses, récompensant un savoir-faire remontant à 1805.
Histoires gourmandes. Le raisin

Les vendanges commencent en cette fin d’été pour le vin bien sûr et aussi pour le raisin de table. Il y en a déjà sur les étals des marchés selon les régions et les variétés.
Histoires gourmandes. Le rocamadour

Direction Rocamadour, sur la route de Compostelle, avec une halte dans un sanctuaire visité par des pèlerins et aussi par des amateurs de fromage de chèvre.
Histoires gourmandes. Le poivron

Parmi les fruits et légumes les plus appréciés en juillet et août, le poivron est central. Sa fraîcheur et ses couleurs égayent papilles et assiettes.
Histoires gourmandes. Le taboulé

Parmi les salades fraîcheur de l’été, le taboulé est un incontournable. Si le plat est oriental, doit-on y mettre de la semoule ?
Histoires gourmandes. Le saumon

Le saumon est une alternative rafraîchissante aux grillades de l'été ou aux plats en sauce quand il fait trop chaud.
Histoires gourmandes. La pastèque

La pastèque est l'un des fruits du marché parmi les plus rafraîchissants de l'été et aussi parmi les plus gros.
Histoires gourmandes. Le basilic

Le basilic, plante aromatique qui accompagne les salades, les sauces, les viandes et même les œufs, est à pleine saison de juin à août.
Histoires gourmandes. La poire

La majorité des variétés occuperont les étals à partir de septembre et jusqu’à l’hiver. Pourtant, il existe des sortes de poires qui sont déjà en pleine saison depuis le début de l’été.
Histoires gourmandes. Le veau

La France est le deuxième producteur mondial de veau et le premier consommateur mondial de viande de veau.
Carte postale. Le Conservatoire de la tomate en Indre-et-Loire

Tout l'été, Sophie Jovillard vous emmène sur les routes de France à la rencontre d'un lieu. Aujourd'hui, le Conservatoire de la tomate du château de la Bourdaisière.
Histoires gourmandes. L'abricot

C'est l'un des fruits préférés de l'été, au point qu'en 2018, 135 000 tonnes d'abricots ont été récoltées pour une consommation directe.
On vous explique pourquoi le business du "vin bleu" tourne au vinaigre

Une boisson produite en Corse, présentée comme un vin "naturellement" bleu, est dans le collimateur de la justice, en raison de la présence d'un colorant.
Pâtisserie : les secrets de la croustade gasconne

La croustade est une pâtisserie à base de pâte feuilletée que l'on mange depuis le XVIIe siècle dans le Sud-Ouest.
Les effets personnels de Paul Bocuse vont être mis aux enchères

Parmi les lots, les célèbres soupières VGE ou les Mercedes du chef étoilé.
Histoires gourmandes. Le Pouligny-Saint-Pierre, le fromage de chèvre en forme de pyramide.

À Pouligny-Saint-Pierre, dans l’Indre, commune célèbre pour son fromage de chèvre en forme de pyramide, des événements troublent la quiétude.
Menu d'été : le Saint-Marcellin, le crémeux du Vercors

Le Saint-Marcellin, réalisé avec du lait de vache, a fait la renommée de cette commune de l'Isère depuis maintenant plusieurs siècles.
La carpe, le plat qui va rythmer l'été

Parmi les plats qui cartonnent chaque été, la carpe ne cesse d'attirer de plus en plus d'adeptes notamment en Alsace.
Polar d'été. "Nos derniers festins" de Chantal Pelletier

Tout l'été, Gilbert Chevalier revient sur les meilleurs romans noirs, policiers, thrillers de l'année. Aujourd'hui, "Nos derniers festins" de Chantal Pelletier, publié chez Gallimard dans la Série Noi...
Menu d'été : lumière sur les anchois de Collioure

France 2 vous emmène lundi 29 juillet à Collioure (Pyrénées-Orientales), à la découverte de la spécialité locale : les anchois.
Histoires gourmandes. Le tian, un plat aux petits légumes

C'est une recette typique de la Provence. Le tian est un gratin de légumes auquel on peut ajouter du fromage.
Histoires gourmandes. La paella de Valence

Les ingrédients de base de la vraie paella sont le riz, le poulet et le lapin. Tout le reste a été rajouté par la suite.
Histoires gourmandes. La sardine "qui a bouché le port de Marseille"

La sardine est le produit de l'été à faire au barbecue, bien frais et gorgé des parfums de la mer.
Ils ont fait l'actu. Marc Veyrat : la colère d'un chef

21 janvier 2019. Un an après avoir décroché la récompense suprême, une troisième étoile au Michelin, Marc Veyrat – célèbre pour son chapeau et sa cuisine aux herbes sauvages – est rétrograd...
Histoires gourmandes. Le concombre pour rafraîchir votre été

Légume vert de l'été, le concombre apporte sa fraîcheur à toutes vos salades, ou en coktail.
Histoires gourmandes. La fraise aux multiples facettes

Ce fruit estival n'est pas destiné qu'aux desserts, on peut le glisser dans une salade, ou bien le marier à une soupe frroide.
Histoires gourmandes. Le roquefort est-il né d'une légende ?

C'est l'un des fromages emblématiques de la France, et sa pleine saison de production est en été.
Le chef Jean-François Piège quitte "Top Chef" après dix ans de participation

Le chef, deux étoiles Michelin pour le Grand Restaurant à Paris, est également sacré "chef de l'année" par l'édition 2017 du guide Champérard et par le guide Pudlo Paris 2016.
Gastronomie : Frédéric Anton reprend les commandes du restaurant de la tour Eiffel

Après 11 mois de travaux, Frédéric Anton prend la suite d'Alain Ducasse en cuisine dans le restaurant situé au deuxième étage de la tour Eiffel, à Paris. C'est l'épilogue d'une petite guerre entre ami...

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