Cuisine et Gastronomie

Le restaurant gastronomique du chef étoilé Guy Savoy, à la Monnaie de Paris, vient d'être désigné meilleure table du monde pour la deuxième année de suite !

Des bouchons lyonnais très riches en charcuteries et en gras jusqu'aux steaks bio végétaux retrouvés dans des magasins spécialisés, comment la cuisine s'est-elle allégée en France ? 

En ce jour anniversaire de l'Armistice, revivons ensemble les conditions d'alimentation des soldats de la Grande Guerre qui pouvaient manger chaud grâce à l'invention des roulantes.

Dimanche 4 novembre, à Trévise, en Italie, vient de se dérouler le championnat du monde de tiramisu. À chacun sa recette, mais l'originalité ne paie pas forcément. Reportage.

À l'occasion de la Foire du Livre de Brive, le restaurant "Chez Francis" nous a ouvert ses portes pour une côte de veau aux girolles.

Le Marseillais Alexandre Mazzia vient d'être élu "cuisinier de l'année" par le Gault & Millau. Son credo : être à la fois créatif et plus respectueux de l'environnement.

Le fondateur du Salon du chocolat de Paris, à Paris jusqu'au 4 novembre, estime qu'il faut mieux rétribuer les producteurs afin de les inciter à maintenir les plantations.

C'est un plat de partage où mijotent trois viandes : mouton, poulet, et boeuf. Moins connu que la choucroute, c'est pourtant l'un des fleurons de la cuisine alsacienne.

Le poulpe, produit de la Méditerranée est à la carte aujourd'hui. Sa pleine saison arrive à terme, avec une recette très originale, à Marseille, du chef Michel Portos de burger de poulpe.

À Nice (Alpes-Maritimes), un collectif vient de se monter pour défendre les recettes locales, comme la salade niçoise. Ils alertent aussi sur d'autres spécialités de la région. 

Une fois par an, des paysans qui cultivent de rares variétés de blé et de céréales se retrouvent pour battre leur récolte au sein de l’association Graines de Noé. Comme les boulangers paysans Laure et Reynald, installés en Côte d’Or, qui font du pain au goût… comme avant. Extrait du magazine "13h15 le samedi" du 20 octobre 2018.

En France, le pain est de chaque repas. Il fait partie de la culture alimentaire du pays. Une tradition gastronomique. Si les boulangeries artisanales sont encore majoritaires, le pain industriel occupe 43% du marché ! Une tendance émerge cependant depuis cinq ans : le retour du "bon pain" réalisé avec des farines issues de blés anciens, de l’eau et du levain naturel. Comme celui fait par Laure et Reynald…

Vingt ans après avoir été élue meilleure apprentie de Moselle, Christelle Brua, 41 ans, a remporté le titre de meilleure pâtissière de restaurant du monde.

À 41 ans, Christelle Brua est devenue, mardi 9 octobre, la meilleure cheffe pâtissière du monde. Retour sur son parcours.

Le chef doublement étoilé Thierry Marx mène plusieurs combats à la fois : il est chaque matin à l’entraînement sur un ring, aide les autres avec ses écoles de cuisine gratuites et travaille à la cuisine du futur dans les lieux où il exerce son art. Entre autres choses… Extrait du magazine "20h30 le dimanche" du 14 octobre 2018.

Des personnalités se confient en direct à Laurent Delahousse dans "20h30 le dimanche", après le journal de 20 heures sur France 2 : entretien, rencontre(s) et aussi un live musical sur le plateau… Ce dimanche 14 octobre 2018, le chef cuisinier Thierry Marx et la romancière Amélie Nothomb.

En 1962, les pieds-noirs, ces Français d'origine européenne nés en Algérie, ont apporté dans leurs valises, à leur arrivée en France toute la cuisine du Maghreb, dont les poivrons marinés et le couscous.,

Mathias Dandine, chef deux étoiles d'Aix-en-Provence, vous suggère le lactaire en tartine au four.

Beaucoup plus parfumé qu'un citron, le yuzu se cultive sans souci au jardin comme en pot. Un agrume très tendance chez les grands cuisiniers occidentaux.

Christelle Brua devient la première femme a être sacrée meilleure pâtissière au monde. 

La baguette est née il y a moins de 100 ans, pour des raisons à la fois sociales, économiques et de mode.

C'est la fin des vendanges, l'occasion de découvrir un produit d'exception, le Cognac.

L’image alléchante du jambon de Parme cache-t-elle une réalité que l'on ne veut pas voir ? "Envoyé Spécial" révèle un scandale qui touche l’un des symboles de notre gastronomie.

C'était avant-guerre l'une des plus grandes tables de la région lyonnaise.

Le voyage en Inde sur la route des épices touche à sa fin. Voici le dernier épisode de notre feuilleton de la semaine.

Marc Veyrat, Thierry Marx, Ghislaine Arabian... Ils sont plusieurs grands chefs à proposer des plats préparés ou des condiments en vente dans la grande distribution. La promesse d'une meilleure qualité ? Nous avons décortiqué les étiquettes de ces produits pour savoir ce qu'ils contenaient vraiment.

France 2 vous emmène cette semaine sur la route des épices. Un itinéraire légendaire que de nombreux explorateurs ont tenté de remonter depuis des siècles. L'Inde est le premier producteur d'épices au monde. 

Notre célèbre pain pourrait bientôt faire son entrée au patrimoine mondial de l'Unesco. France 2 vous livre les secrets de nos boulangers.

Dans la vallée du Rhône, des vignerons utilisent des images satellites pour réaliser les vendanges. Une nouvelle façon qui permet de vendre un vin haut de gamme.